Vil du have, at dine koteletter skal være møre og saftige?
Erfarne kokke ved, hvordan man tilbereder koteletter på en måde, så der flyder appetitlig saft ud af dem. Det viser sig, at alle kan skabe denne effekt i deres køkken!
Koteletter skal være bløde og saftige, men det er ikke altid, de bliver, som vi gerne vil have dem. Men når du først har lært denne kulinariske hemmelighed, som bruges af de bedste kokke i verden, vil du glemme alt om dette problem for altid!
Sådan gør du koteletter utroligt saftige
Skal koteletterne være møre og saftige? Tricket er at tilsætte lidt frugtsaft til farsen. Æble, citron eller appelsin – vælg efter din smag, så bliver dine koteletter endnu mere smagfulde og velsmagende!
Syren i saften gør kødet blødere, og det naturlige sukker karamelliserer under stegningen og giver en appetitlig brun skorpe. En spiseskefuld saft pr. halvt kilo hakket kød er tilstrækkeligt. Efter blanding skal farsen have lov til at trække i 15 minutter.
Professionelle kokke anbefaler ikke kun at lægge de færdige koteletter på køkkenrulle, men også at dække dem med folie. Det hjælper ikke kun med at slippe af med overskydende fedt, men bevarer også saftigheden i retten.
