Hverken grøn te eller matcha er en væsentlig kilde til kalorier og makronæringsstoffer.
Almindelig grøn te og matcha ligner hinanden, men er ikke identiske med hensyn til smag, tilberedningsmetode og antioxidantaktivitet. Grøn te er ugæret og ikke oxideret. Fordi grøn te ikke oxideres, bevarer den sin grønne farve – deraf navnet. Og fordi den ikke er fermenteret, har den også en tendens til at smage mere bittert end andre teer, skriver Realsimple.
Grøn te har en tendens til at indeholde flere antioxidanter end andre teer, hvilket kan skyldes den manglende oxidering, mener forskerne.
“Antioxidanterne i grøn te understøtter hjernens og hjertets sundhed, mens polyfenolerne understøtter tarmens sundhed”, siger ernæringsekspert Maggie Moon.
Grøn te er dog ikke en væsentlig kilde til kalorier eller makronæringsstoffer. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium indeholder en kop grøn te mindre end 3 kalorier, 29,4 milligram (mg) koffein og en lille mængde mineraler som f.eks. mangan.
Hvad er matcha?
Matcha er en type grøn te, men ifølge Moon “dyrkes og forarbejdes den på en særlig måde, der adskiller den fra almindelig grøn te.”
“Planterne står i skygge for solen, før de plukkes, for at intensivere farven og reducere bitterheden, og derefter skilles tebladene fra stilkene, dampes og males til et fint pulver,” forklarer Moon. Denne arbejdskrævende proces betyder, at matcha har en tendens til at være dyrere end grøn te.
Mens grøn te fremstilles ved at lade tørrede blade trække i varmt vand, fremstilles matcha ved at piske pulveret i varmt vand. Så når du drikker matcha, indtager du faktisk fintmalede teblade i stedet for en infusion af dem. Derfor har matcha en mere intens smag end grøn te. “Matcha giver også en højere koncentration af gavnlige stoffer, såsom antioxidantrige polyfenoler, sammenlignet med grøn te,” siger Moon med henvisning til undersøgelsen.
Næringsværdien af matcha kan variere, men en undersøgelse fra 2024 viste, at hver 100 gram matchapulver indeholder ca. 56 gram fibre, 17 gram protein og 7 gram fedt. En typisk portion matchapulver er ca. 1-2 gram pr. kop, så det er ikke en væsentlig kilde til kalorier eller makronæringsstoffer. En anden undersøgelse viste, at matchapulver indeholder ca. 11,3-24,67 mg koffein pr. gram.
Hvad er sundest, matcha eller grøn te?
Både grøn te og matcha indeholder antioxidanter og andre gavnlige stoffer. “Fordi de stammer fra den samme plante, har de samme fordele,” siger ernæringseksperten.
Undersøgelser har vist, at matcha kan beskytte mod kognitiv tilbagegang og forbedre opmærksomheden.
“Matcha giver en stærkere dosis af gavnlige stoffer end grøn te, f.eks. aminosyrer og catechiner – en type polyfenol i te, der giver antioxidanter, antiinflammatoriske og neurobeskyttende virkninger. Hvis du har brug for et effektivt leveringssystem til disse næringsstoffer, skal du vælge matcha,” anbefaler ernæringseksperten.
Matcha har også en tendens til at indeholde mere koffein end grøn te. En gennemsnitlig kop grøn te indeholder ca. 29 mg koffein. En portion matcha – ca. 2 gram – indeholder op til 49 mg koffein. Til sammenligning indeholder en kop kaffe ca. 95 mg koffein.
Uanset hvad bør du, som Moon bemærkede, træffe dit valg ud fra dine personlige præferencer. “Hvis du foretrækker smagen af grøn te, så drik flere kopper i løbet af dagen,” siger hun.
