Begge typer frugt har deres egne sundhedsfordele
En portion tørret frugt indeholder næsten de samme vitaminer og mineraler som deres friske modstykker. Begge er rige på fibre og polyfenoler, planteforbindelser med antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber, som beskytter kroppen mod sygdomme. Men tørret frugt indeholder flere kalorier og mere sukker, fordi vandet fordamper under tørringsprocessen, hvilket gør dem mere koncentrerede. I mellemtiden indeholder frisk frugt mere C-vitamin, skriver Verywellhealth.
Begge typer frugt har deres egne sundhedsmæssige fordele, men hvis du skal vælge, er frisk frugt stadig en bedre løsning end tørret frugt på grund af det højere vandindhold, lavere kalorieindhold og mangel på konserveringsmidler.
Vigtige forskelle mellem frisk og tørret frugt
- Højere sukkerindhold i tørret frugt. Under tørringen fordamper fugten, og koncentrationen af naturligt sukker øges. For eksempel indeholder 100 gram frisk æble 10 g sukker, mens 100 g tørret æble indeholder 57 g.
- Højere kalorieindhold i tørret frugt. På grund af tabet af vand stiger kalorieindholdet sammenlignet med den samme mængde frisk frugt.
- Vitaminindhold. Frisk frugt indeholder mere C-vitamin, som kan ødelægges ved tørring.
Fordele ved tørret frugt
- Højt indhold af antioxidanter. Tørret frugt er rigere på fibre og polyfenoler, som har antiinflammatoriske egenskaber.
- Forbedret ernæringskvalitet. Folk, der regelmæssigt spiser tørret frugt, har en tendens til at spise flere grøntsager, fuldkorn, fisk og skaldyr og andre sunde fødevarer.
- Reduceret risiko for sygdom. Regelmæssig indtagelse af tørret frugt er blevet forbundet med et lavere kropsmasseindeks (BMI), mindre taljeomkreds og stabile blodtryksniveauer.
- Kontrol af blodsukkeret. De opløselige fibre i tørret frugt bremser optagelsen af sukker og forhindrer blodsukkerstigninger.
- Bekvemmelighed og holdbarhed. Tørret frugt holder længe og er praktisk at have med på farten.
Fordele ved frisk frugt
- Flere næringsstoffer. Frisk frugt bevarer alle sine naturlige enzymer og vitaminer.
- Højt vandindhold. Da friske frugter består af 80-90 % vand, er de bedre i stand til at fugte kroppen.
- Færre kalorier og mindre sukker. En portion frisk frugt er større i volumen, men har færre kalorier end dens tørrede modstykker.
- Mangel på tilsætningsstoffer. Nogle tørrede frugter indeholder konserveringsmidler (f.eks. sulfitter), mens friske frugter ikke gør.
- Bedre mæthed. Frisk mad tager længere tid at fordøje, hvilket hjælper med at kontrollere appetitten og forhindre overspisning.
- Langsommere fordøjelse. På grund af det høje vandindhold forlader frisk mad maven langsommere, hvilket hjælper med at absorbere næringsstoffer bedre.
Til hvem tørret frugt er kontraindiceret
- Personer med diabetes. Tørret frugt indeholder mere sukker, hvilket kan forårsage blodsukkerstigninger. Nogle muligheder – abrikoser, dadler, svesker – har dog et lavere glykæmisk indeks og kan være bedre for diabetikere.
- Dem, der er i vægtkontrol. Tørret frugt indeholder mange kalorier, og det er let at overspise. De skal spises i små portioner og bør vælges uden tilsat sukker.
- Personer med overfølsomhed over for sulfitter. Nogle tørrede frugter indeholder sulfitter for at bevare farve og smag, hvilket gør dem kontraindicerede for allergikere. Det er værd at vælge produkter uden sulfitter.
